DAY-19:30-12:30
了解全球咖啡種植地區(qū)（種植海拔.國(guó)家.產(chǎn)地.處理法.風(fēng)味）
了解生豆的瑕疵與影響
介紹不同海拔對(duì)咖啡風(fēng)味的影響
烘焙機(jī)類型介紹
烘焙機(jī)操作面板按鍵功能講解
烘焙過(guò)程熱量的傳遞
什么是一爆、二爆
烘焙過(guò)程咖啡豆顏色變化
認(rèn)識(shí)烘焙曲線及鏈接電腦看曲線烘焙實(shí)操
14:00-17:00
了解烘焙度的四個(gè)溫區(qū)
烘焙后計(jì)算咖啡豆重量損失率與體積變化百分比公式
了解什么是后燃機(jī)
實(shí)操抓取烘焙過(guò)程的化學(xué)變化/物理變化
烘焙機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)
DAY-2
9:30-12:30
了解三大烘焙階段（脫水器、褐變期、發(fā)展期）
烘焙樣品杯測(cè)（4大溫區(qū)烘焙度）
水如何在豆子的物理變化中起重要作用
入豆溫度的設(shè)定回溫點(diǎn)的意義介紹
烘焙過(guò)程中的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度
水分/密度/目數(shù)占比對(duì)烘焙的影響
傳導(dǎo)熱過(guò)快會(huì)導(dǎo)致什么影響
皮革狀是指什么?
咖啡烘焙過(guò)程的玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化形態(tài)講解
含水率/密度/顆粒大小與烘焙節(jié)奏的關(guān)系
14:00-17:00
風(fēng)門的作用及如何設(shè)定風(fēng)門
咖啡豆在不同溫度下的變化
烘焙機(jī)熱機(jī)流程
水分檢測(cè)儀的使用及密度檢測(cè)
制定烘焙曲線及烘焙色值
烘焙流程的講解及實(shí)操
DAY-3
9:30-12:30
了解什么是ROR
烘焙過(guò)程玻璃轉(zhuǎn)化時(shí)間與溫度點(diǎn)
學(xué)習(xí)咖啡烘焙色度計(jì)的使用
不同烘焙度風(fēng)味分析
制定烘焙色值實(shí)操練習(xí)
重量損失率的計(jì)算
體積變化百分比公式計(jì)算
密度計(jì)算方式
多孔性結(jié)構(gòu)如何影響膨脹度
膨脹度與萃取關(guān)聯(lián)
烘焙機(jī)轉(zhuǎn)速如何影響熱能的傳遞
14:00-17:00
烘焙實(shí)操練習(xí)（埃塞水洗或日曬）
學(xué)員實(shí)操：水分/密度/含水率測(cè)量
淺度烘焙實(shí)操：目標(biāo)色值
識(shí)別顏色掌握出鍋時(shí)機(jī)
豆芯與豆表差值對(duì)口感的影響
杯測(cè)修正烘焙指導(dǎo)與練習(xí)
DAY-4
9:30-12:30
了解烘焙過(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)及如何影響風(fēng)味
測(cè)樣品了解（焙烤、發(fā)展不足、發(fā)展過(guò)度）
烘焙一款深度烘焙的亞洲豆實(shí)操練習(xí)
14:00-17:00
意式拼配的原理意式拼配比例講解
生拼與熟拼配的優(yōu)缺點(diǎn)
拼配烘焙實(shí)操
測(cè)試意式拼配配方
DAY-5
9:30-12:30
課程要點(diǎn)復(fù)習(xí)與練習(xí)
烘焙理論考試
14:00-17:00
烘焙實(shí)操考試畢業(yè)典禮與拍照留念
完成并通過(guò)考試會(huì)獲得：
SCA世界精品咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)《SCA咖啡烘焙高級(jí)證書(shū)》
碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)《碧圣凱斯咖啡烘焙高級(jí)證書(shū)》
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