- 長沙
- 「切換城市」
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。是外地人來長沙必須要吃的特色小吃！
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期預加工
學習白豆腐的處理，泡制及配菜的準備制作
鹵水配方
學習鹵水的配方配比、發(fā)酵時間、發(fā)酵適合的溫度環(huán)境等等……
臭豆腐油炸
學習臭豆腐的油炸、火候過程
臭豆腐醬汁
學習臭豆腐香辣醬汁、肉沫醬汁的配方比例做法；學習臭豆腐成品制作；提供臭豆腐胚子進貨渠道
長沙曾氏食為天小吃培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服
預約試聽