炸鴨又名多味鴨、饞嘴鴨，味道本應(yīng)在烤鴨、醬鴨之上，但一些小販粗制爛造，不重質(zhì)量在一些大城市呈曇花一現(xiàn)，如有真材實料還是門庭若市的。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
加工原料及鴨子的前期處理技巧
鴨子腌制
學(xué)習鴨子的腌制配方
鴨子油炸
學(xué)習鴨油炸的時間、火候、成色的掌握，保證達到一定的口感
調(diào)味
學(xué)習炸鴨制作及調(diào)味的配方比例做法
長沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服
預(yù)約試聽