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花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用。現(xiàn)主要流行于重慶市面，流行于貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊
培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述開(kāi)心花甲的整體操作經(jīng)營(yíng)方式。
2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.講解開(kāi)心花甲湯料的配比及熬制。
4.講解醬料的制作方法，粉絲的制作技術(shù)。
5.講解開(kāi)心花甲的包制技術(shù)。
6.講述開(kāi)心花甲的成品制作技術(shù)。
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
長(zhǎng)沙曾氏食為天小吃培訓(xùn)
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