唆螺是一種湖南地方風味小吃,最初從夜宵攤開始流傳至今,操作簡單,口味獨特,俗稱“口味唆螺”;是全國各地夜宵攤配菜之選!一般可以跟快餐搭配一起經(jīng)營,中餐晚餐夜宵都可以經(jīng)營,開店形式一般可以大排檔,可擺攤,用流動推車經(jīng)營等等。
培訓內(nèi)容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工,嗦螺處理的方法
調(diào)料比例
學習調(diào)味料的配比
嗦螺烹飪
學習嗦螺的烹飪技術及火候掌握
嗦螺調(diào)味
學習嗦螺的炒法及調(diào)味裝盤