鹵水甲魚是一款美味菜譜,主要原料有甲魚350克等,這道菜甲魚酥爛而不失形,口味鮮香。鹵水甲魚是鹵水中的一道新菜,深受食客歡迎。
培訓(xùn)內(nèi)容
原料的認(rèn)知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
菜品加工
學(xué)習(xí)前期材料的處理及加工的方法
甲魚鹵水
學(xué)習(xí)小甲魚的鹵水配方比例做法
炒藥材
學(xué)習(xí)中草藥秘制配方的比例做法
秘鹵甲魚
學(xué)習(xí)鹵甲魚的制作、火候、成色、調(diào)味全過程