【招生對(duì)象】：
烹飪愛(ài)好者：
對(duì)中式點(diǎn)心制作有濃厚興趣的個(gè)人，希望通過(guò)學(xué)習(xí)掌握更多中點(diǎn)制作技巧。
餐飲從業(yè)者：
餐館、酒店、甜品店等餐飲行業(yè)的廚師和服務(wù)人員，希望通過(guò)學(xué)習(xí)提升中點(diǎn)制作技能，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
職業(yè)培訓(xùn)學(xué)員：
參加烹飪職業(yè)培訓(xùn)課程的學(xué)員，中式點(diǎn)心是其中的重要模塊，旨在提升學(xué)員的烹飪技能和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
文化傳承者：
對(duì)中式點(diǎn)心文化有深厚感情的個(gè)人或團(tuán)體，希望通過(guò)學(xué)習(xí)將中點(diǎn)制作技藝傳承下去。
【課程特色】：
內(nèi)容全面：
課程涵蓋中式點(diǎn)心的各個(gè)方面，包括面團(tuán)的調(diào)制、餡料的制作、點(diǎn)心的成型與烘焙等關(guān)鍵步驟。學(xué)員將學(xué)習(xí)各種傳統(tǒng)和創(chuàng)新的點(diǎn)心制作方法，如包子、餃子、月餅、酥餅等。
實(shí)操性強(qiáng)：
強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，讓學(xué)員在老師的指導(dǎo)下親自動(dòng)手制作點(diǎn)心。這有助于學(xué)員更好地掌握制作技巧，提高制作水平。
專(zhuān)業(yè)講師：
中式點(diǎn)心培訓(xùn)會(huì)聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的糕點(diǎn)大師或?qū)I(yè)教師擔(dān)任講師。他們不僅技藝精湛，而且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠根據(jù)學(xué)員的需求和水平制定個(gè)性化的教學(xué)方案。
【課程內(nèi)容】：
基礎(chǔ)知識(shí)：學(xué)習(xí)面點(diǎn)概述、常用設(shè)備與工具的使用、面點(diǎn)基本操作技術(shù)等基礎(chǔ)知識(shí)，為后續(xù)制作中點(diǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
面團(tuán)制作：包括和面、搟皮、下劑等基礎(chǔ)手法，以及發(fā)酵面團(tuán)、冷水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、油酥面團(tuán)等不同類(lèi)型面團(tuán)的制作技巧。
餡料制作：學(xué)習(xí)各種葷素餡料的加工和搭配方法，如鮮肉餡、蔬菜餡、甜餡等，使中點(diǎn)口味更加豐富多樣。
成型與裝飾：學(xué)習(xí)如何將面團(tuán)和餡料組合成各種形狀的中式點(diǎn)心，如餃子、包子、月餅、酥餅等，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾，提升中點(diǎn)的美觀度。
熟制方法：掌握蒸、煮、炸、烤等不同熟制方法，以及每種方法對(duì)應(yīng)的時(shí)間、火候等參數(shù)，確保中點(diǎn)口感較佳。
上海涵瑄職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
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