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有燒烤專用的蒜蓉醬做法培訓嗎
秘制蒜蓉醬，燒烤味道美不美就靠它，學會做啥燒烤都好吃！在燒烤攤上各種各樣的美食種類是比較多的，那么在這么多的燒烤美食里邊也是離不開調(diào)味料的，但是今天我們所說的這個調(diào)料叫做蒜蓉醬，也是很多夜市攤上必不可少的一個調(diào)味料，特別是做海鮮類的燒烤，對于做燒烤好不好吃，非常關(guān)鍵的一個因素也就在于蒜蓉醬了，所以成都沁香園餐飲培訓中心就告訴大家大家燒烤專用的蒜蓉醬做法培訓！
需要準備一些食材，新鮮的生大蒜1千克，食用鹽6克，白糖4克，雞粉兩克，食用油適量。把大蒜去皮之后清洗干凈，然后再剁成蒜末，稍微做得細膩一些，如果實在太懶的話，我們也同樣可以用料理機打碎之后，蒜末需要按照1:2分為兩份，分別放在盆里邊其中多得一份需要用來炸金蒜來使用，另外少的一份當做生銀蒜來使用，這個比例也是一定要掌握好，其實這也是做這個蒜蓉醬的，非常關(guān)鍵的一個步驟，按照這個比例做出來的，蒜蓉醬吃起來味道非常的鮮美，而且一點也不辣。
在鍋里面倒入適量的食用油，小火燒到5成熱的時候，然后再把我們剛才已經(jīng)控干水分的蒜末，慢慢的分次倒入鍋里邊，一定要及時的攪拌均勻，為了避免出現(xiàn)溢鍋的情況，不停的攪拌的過程中也就能夠讓這些蒜沫受熱的特別均勻，而且炸出來的蒜香味也是比較濃郁的，其實在這個過程中一直要用小火持續(xù)炸三分鐘的時間，等到看到這些蒜末全部都漂浮起來，顏色微微發(fā)黃就可以關(guān)火了，然后再利用余溫也就可以把這些大蒜炸成金黃色就可以撈出來控油。
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