沁香園廚藝工坊老媽兔頭培訓(xùn)內(nèi)容：
1、處理凍（鮮）兔頭，去毛、去血水，整理光潔，上色去腥；
2、按不同味型，調(diào)制鹵水；
3、備齊不同配料；
4、掌握好鹵制時(shí)間及味型（鹽、麻、辣、鮮香）；
5、鹵好兔頭的分化，炸、炒、泡；
6、油的香味和浸泡時(shí)間及掌握味型的不同；
7、出品方式、擺盤；
8、五油煉制及保管。
成都沁香園餐飲培訓(xùn)
版權(quán)所有： 培訓(xùn)幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號(hào)
魯公網(wǎng)安備37061302000010號(hào)
在線客服
預(yù)約試聽