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1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
2、鹵豬蹄香料的識(shí)別以及選配 。
3、鹵豬蹄配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、豬蹄初加工和處理方法。
8、鹵豬蹄湯料的保管和存放。
9、豬蹄的鹵制時(shí)間及火候掌握。
10、烤豬蹄的撒料和配料。
11、豬蹄的烤制火候掌握。
12、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
青羊校區(qū)
成都市青羊區(qū)大石東路13號(hào)
成都沁香園餐飲培訓(xùn)
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