什么是漁撈？
漁撈不是讓你去河里撈魚，而是讓你在火鍋里面撈魚，他是一種既可以唰魚又可以烤魚的新式火鍋的餐飲方式。漁撈，特色湯鍋火鍋的新演繹，因為做魚的火候和功夫，加上對食材特殊選擇和處理——黑魚、烏魚，自然成一派，加之涮、烤結(jié)合的新穎方式，成為一個熱門而獨特的項目。烏魚湯鍋，是一種缺憾和不足。更有人說，烏魚湯鍋是一道留住客人，使人愛上成都美食的上等菜肴
漁撈項目有什么優(yōu)勢？
優(yōu)勢一：新鮮，所有的魚都現(xiàn)點現(xiàn)殺，新鮮、高品質(zhì)。
優(yōu)勢二：新穎，讓你一頓飯有兩種吃法，涮魚+烤魚，滿足感100分。
優(yōu)勢三：市場新趨勢，市場競爭小，學(xué)這種技術(shù)更有市場前景
漁撈培訓(xùn)內(nèi)容
1、漁撈湯鍋的制作，包括滋補鍋、雙椒鍋、藿香鍋等
2、漁撈食材選擇，菜品的制作及加工腌制技巧
3、燒烤菜品五花肉、牛肉等菜品的腌制及碼味處理
4、蕎麥烤饃的制作與烤制技巧
成都正川餐飲培訓(xùn)
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