牛扒牛排
產(chǎn)品介紹
根據(jù)記載，食用牛肉得習(xí)慣較早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的大國(guó)家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人愛(ài)的食用方式。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)
培訓(xùn)內(nèi)容
一、牛扒系列：
（1）牛肉的部分分割和用途：牛肉的分類(lèi)；牛肉的部分分割和用途；牛肉的選用
（2）牛排醬汁制作:布朗基礎(chǔ)湯 ★布朗少司（燒汁）★洋蔥少司 ★黑胡椒少司 ★迷迭香少司 ★紅酒少司
（3）煎各式牛排：3成熟牛排 ★5成熟牛排 ★7成熟牛排 ★煎牛柳（牛里脊）★成熟牛柳 ★成熟牛柳；★成熟牛柳 ★全熟牛柳。
（4）.牛排制作品種：西式牛扒套餐 ★西冷牛扒 ★肉眼牛扒套餐 ★丅骨牛扒套餐 ★菲力牛扒套餐 ★牛仔骨牛扒套餐 ★雪魚(yú)扒套餐 ★煙三文魚(yú)等。
（5）.西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)：削制土豆橄欖 ★削制胡蘿卜橄欖 ★削制青瓜橄欖
二、沙拉果拼：
1.沙拉的分類(lèi)：開(kāi)胃沙拉 ★主菜沙拉 ★水果沙拉
2沙拉汁的制作:蛋黃醬 ★千島汁 ★法國(guó)汁 ★油醋汁 ★凱撒汁 ★香橙水果沙拉 ★酸奶香草沙拉汁。
3.沙拉制作品種：花園沙拉 ★德國(guó)土豆沙拉 ★法國(guó)廚師沙拉 ★凱撒色拉 ★金槍魚(yú)沙拉
三、意大利面制作
1.意大利面：意大利面的種類(lèi) ★意大利面醬汁 ★意大利面的煮制 ★番茄少司的制作。
2.意大利面制作品種：肉醬意大利面 ★茄汁海鮮意大利面 ★咖喱風(fēng)味意大利面 ★蝦仁菌菇意大利面 ★肉醬千層面 ★海鮮貝殼面。
四. 濃湯制作：
1．湯的分類(lèi)：按濃度分 ★按顏色分 ★按溫度分 ★按原料分
2．湯制作品種：奶油玉米濃湯 ★菠菜茸湯 ★百慕大魚(yú)周打湯 ★意大利蔬菜湯 ★凍胡蘿卜湯 ★羅宋湯。
培訓(xùn)課程
1.在新理念設(shè)計(jì)的仿真、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿真、立體實(shí)踐培訓(xùn)；
2.完成培訓(xùn)后，安排到2--3家知名西餐、牛扒、飲品、咖啡店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)西餐禮儀和管理，輔導(dǎo)開(kāi)咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷(xiāo)技巧，實(shí)習(xí)時(shí)間不限；
3.學(xué)習(xí)時(shí)間 ：一般學(xué)習(xí)7-10天左右，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間 。
培訓(xùn)費(fèi)用
2280元，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間 ，學(xué)會(huì)為止。一般10天左右可完全掌握
優(yōu)惠酬賓
加學(xué)：蛋糕烘焙、壽司、披薩、咖啡、奶茶、冰淇淋、港式甜品等項(xiàng)目，總價(jià)打8-9折另送一項(xiàng)，也可學(xué)二送二學(xué)三送三
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