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課程介紹

1 酸菜魚(yú)的魚(yú)質(zhì)選擇與配料，佐料的采購(gòu)，保存，初加工。2 酸菜魚(yú)的刀工處理，配菜與配料的準(zhǔn)備與比例控制。 3 學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)的制作工藝,烹飪技巧，火候控制等，師傅在旁一對(duì)一指導(dǎo)。4 學(xué)員復(fù)習(xí)酸菜魚(yú)制作技術(shù)，獨(dú)立完成酸菜魚(yú)的制作，現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)。5 學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)店經(jīng)營(yíng)技巧，促銷(xiāo)方案設(shè)計(jì)，經(jīng)營(yíng)品種的搭配等。

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