成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

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培訓(xùn)內(nèi)容

　　1小炒基礎(chǔ)：刀工、翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。

　　2食材處理：青菜處理，家禽處理，水產(chǎn)品處理，干貨水發(fā)，肉料腌制等。

　　3肉類小炒、蔬菜小炒、禽蛋小炒、豆制品小炒、水產(chǎn)小炒、米面小炒等。

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