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蜀媽老店鹵菜培訓內(nèi)容:
1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
5.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理及煮制時間。
蜀媽教育
總府路23號夫妻肺片總店
成都蜀媽餐飲培訓
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