梅州腌面是傳統(tǒng)的特色小吃,是梅州市典型、熟悉不過的早餐代名詞。客家人經(jīng)過幾次大遷移后,把中原部分飲食方式帶到南方的結(jié)晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉(xiāng)腌面的味道,即便遠(yuǎn)在世界各地工作的客籍人,也擋不住因腌面情結(jié)勾起的鄉(xiāng)情。一碗顏色金黃,味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單樸實的客家人一樣,雖是普通的撈面,再加上蔥花或芝麻,卻讓人吃得回味無窮。
一碗香氣四溢的烤鴨腿粉,配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉,再倒入一瓢清湯。先品湯,再嘗一口淋上特制醬汁的燒鴨腿,燒鴨與粉一起吃,鴨皮烤的很香脆,鴨肉鮮嫩多汁。