蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面較早始于清光緒年間，系回族老人馬保子創(chuàng)造，距今已有一百二十年的歷史。蘭 州牛肉面制作精良，味美獨(dú)特，而且面條的種類較多，游人可隨愛好自行選擇。故以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的 悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第 一面”。
總所周知，一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時(shí)所用到的材料。金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校對(duì)傳統(tǒng)蘭州牛肉面的基礎(chǔ)上，有著自己獨(dú)特的風(fēng)格： 湯清-金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校選用優(yōu)質(zhì)棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何骨湯精，完全由純天然牛棒骨長時(shí)間熬制成原湯，保持純天然骨香，湯清 味美。 蘿卜白- 金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校精選優(yōu)質(zhì)白玉大蘿卜，肉質(zhì)飽滿口感軟爛細(xì) 辣子紅- 金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校只選用精選甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，地道的老蘭州香辣味。 菜綠- 金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校純天然綠色有機(jī)香菜，自然清爽 面黃- 金大媽小吃培訓(xùn)學(xué)校的面無任何添加化學(xué)制劑，選用河套地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥胚芽，純天然野生蓬草灰保持面的口感，勁道，食完口齒留香。
蘭州拉面學(xué)習(xí)內(nèi)容介紹：
學(xué)習(xí)內(nèi)容1、牛肉拉面高湯的熬制
2、牛肉的煮制
3、調(diào)湯技術(shù)和配方
4、拉面的拉制技術(shù)
5、辣椒油的熬制等
培訓(xùn)流程示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范、
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算 。
3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
4.設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術(shù)升級(jí)
培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而 定
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