2020
我們?cè)诳Х冗@個(gè)領(lǐng)域繼續(xù)努力深耕
SCA全科目國際咖啡師資質(zhì)認(rèn)證
在蘭咖啡文化院
讓我們以更加專注、專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度學(xué)習(xí)咖啡技能
SCA介紹
SCA（全稱specialty coffee association,精品咖啡協(xié)會(huì)），是由世界兩大精品咖啡協(xié)會(huì)合并而成（SCAA美國精品咖啡協(xié)會(huì)與SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)），是專業(yè)，權(quán)威，富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國際精品咖啡組織。致力于有效的，公平的，可持續(xù)的發(fā)展咖啡農(nóng)業(yè)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目Х瓤茖W(xué)研究為基礎(chǔ)開發(fā)出系統(tǒng)咖啡教育模式，并積極推動(dòng)全世界的咖啡事業(yè)發(fā)展。無論是咖啡小白還是有著多年經(jīng)驗(yàn)的咖啡師，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，可以讓自己更加規(guī)范和專業(yè)。
SCA新教育系統(tǒng)名稱為CSP（Coffee Skills Program），其中分為
基礎(chǔ)模塊：
· Introduction to Coffee (10 points）咖啡介紹 （10分)
核心模塊：
· Green Coffee 咖啡生豆
· Sensory Skills 感官品鑒
· Roasting 咖啡烘焙
· Brewing 咖啡沖煮
· Barista Skills 咖啡師技能
其中核心模塊分為三個(gè)級(jí)別
· Foundation (5 points) 初級(jí) （5分）
· Intermediate (10 points) 中級(jí) （10分）
· Professional (25 points) 高級(jí) （25分）
在修滿100分之后，可以申請(qǐng)SCA的咖啡文憑。
咖啡師是咖啡產(chǎn)業(yè)鏈必不可少的一部分，也是咖啡進(jìn)入消費(fèi)者餐桌前的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，所以咖啡師對(duì)咖啡出品品質(zhì)上的重要性不言而喻，SCA精品咖啡協(xié)會(huì)的使命是推動(dòng)全世界咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更是為了給年輕的咖啡師們更好的規(guī)劃職業(yè)生涯及規(guī)范的職業(yè)操守，SCA咖啡師培訓(xùn)課程及認(rèn)證可以讓我們的咖啡師更加專業(yè)的吧臺(tái)出品操作及更有效的與顧客溝通，同時(shí)也是對(duì)專業(yè)咖啡領(lǐng)域人才的有力證明
SCA國際精品咖啡協(xié)會(huì)
課程大綱
1、了解咖啡的歷史，品類與變遷
2、了 解咖啡植物屬性與處理加工
3、了解意式濃縮咖啡機(jī)與磨豆機(jī)原理操作方式
4、了解意式咖啡沖煮基本概論
5、意式濃縮咖啡制作方法及感官體系的建立
6、研究各種步驟和參數(shù)對(duì)萃取的影響
7、了解牛奶成分以及種類
8、意式濃縮與牛奶咖啡的正確制作
9、理解拼配方式與SOE
10、認(rèn)識(shí)運(yùn)用濃度測量工具
11、咖啡拉花的基本原理
12、咖啡拉花的階段性練習(xí)
13、咖啡館工作區(qū)域的管理
14、咖啡館的環(huán)境衛(wèi)生及咖啡師的服務(wù)技能
SCA國際咖啡師技能初/中/高級(jí)課程
每期課程人數(shù)
小班4-6人
課程受眾群體
零基礎(chǔ)學(xué)員、咖啡愛好者、職業(yè)咖啡師、咖啡創(chuàng)業(yè)老板
課程時(shí)間
初級(jí)12課時(shí)、中級(jí)18課時(shí)、高級(jí)30課時(shí)
課程費(fèi)用
初級(jí)2980元/人、中級(jí)4600元/人、高級(jí)7500元/人
合肥蘭咖啡調(diào)酒培訓(xùn)
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