揚(yáng)州灌湯包介紹
湯包，顧名思義，是一種包子，但是里面是有湯的，和小籠包的區(qū)別在于，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來(lái)吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。
有關(guān)湯包的發(fā)明，早可以追溯到三國(guó)時(shí)期，傳說(shuō)當(dāng)時(shí)京口（即江蘇省鎮(zhèn)江市）的漁民為了祭奠孫夫人，效法諸葛亮發(fā)明饅頭故事，用蟹黃包肉餡做成湯包，以代替祭品。
上海湯包的特點(diǎn)：做工精細(xì)，小巧玲瓏，皮薄，餡多、蝦肉、蟹肉，不論是哪一種餡，都咸淡適中，口感極好。每一小籠內(nèi)一般放十個(gè)湯包，用松針?shù)伒祝徽称?、又清香，端上桌后，觀其形、聞其味，食欲大增，咬開(kāi)皮，包內(nèi)有少許油水，故稱(chēng)“湯包”。
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