1、將紅辣椒洗凈后斜切成片兒，香菜洗凈后切成小段。
2、鍋中倒入清水，大火煮開后放入蕎麥面，然后改成中火煮約8分鐘左右，用筷子挑起一根能輕松夾斷即可撈出。
3、馬上用清水過(guò)涼，能徹底沖涼（用冰水浸泡1分鐘效果更好），否則蕎麥面很容易粘連在一起。
4、把充分過(guò)涼的蕎面瀝干水分后，放入盤中，先調(diào)入辣椒油攪拌均勻（以防粘連），再放入米醋，生抽，糖和鹽攪勻。
5、放入辣椒片和香菜，攪勻后即可。夏天食用，放入冰箱內(nèi)冷藏半小時(shí)，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。
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