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豆豉魚(yú)是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成,色澤棕紅,細(xì)嫩鮮香,豆豉味濃,咸鮮適口,佐酒助餐均宜。
香味濃厚、偏咸、偏辣,是湖北鄉(xiāng)土名菜之一。在家庭里作下飯菜食用,在酒席上作調(diào)味菜和壓桌菜食用,很為人們所喜愛(ài)。
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