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制作:
1、把豬五花肉切成小粒,刀剁-遍再納盆,加入鹽、姜蔥汁、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋
液和濕淀粉,攪打上勁后做成10個(gè)獅子頭生坯,逐個(gè)在表面粘裹上蛋皮絲,待入籠蒸熟以
后,取出來(lái)分盛勺狀容器內(nèi)。
2、鍋里放化豬油燒熱,下豌豆炒至翻沙后,往鍋里摻湯煮一會(huì)兒, 用密漏勺濾渣后,放鹽、
味精、雞粉和雞汁調(diào)味,出鍋舀入裝獅子頭的容器內(nèi),最后分別點(diǎn)綴水發(fā)枸杞即成。
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