飲食文化是湖湘文化的一部分,湘菜也是中華大地公認(rèn)的一大菜系,而聞名的湘菜,在湘西這塊神奇的地方又融入了云貴川的風(fēng)格,形成了獨(dú)有的地方特色。
有句順口溜這樣寫(xiě)的:“湘鄉(xiāng)吃活魚(yú),寶慶吃血粑,要想吃雞鴨,快快去懷化”。湘西懷化是丘陵地帶,山多水少,特別是鴨和鵝不像湖區(qū)有廣闊的水域,所以在這種環(huán)境下,鴨和鵝不一定是在水面上游大的,它的食性、動(dòng)性是像牲畜一樣成長(zhǎng),其肉質(zhì)也就與湖區(qū)的有了天壤之別。