生日蛋糕班，學(xué)習(xí)時(shí)間為12- 15天門類涵蓋生日蛋糕，精選代表性西點(diǎn)由簡(jiǎn)入繁遞進(jìn)式學(xué)習(xí)西點(diǎn)文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛好者、創(chuàng)業(yè)者等
第1、二課時(shí):
1、烤焙設(shè)備的認(rèn)識(shí)與維護(hù)以及使用方法
2、整套裱花工具的認(rèn)識(shí)與正確使用方法
3、設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法烤箱、冰箱、鮮奶機(jī)、冷藏展示柜。
4、原料的認(rèn)識(shí)
5、植物奶油與淡奶油的區(qū)別與區(qū)分
6、植物奶油與淡奶油打發(fā)的注意事項(xiàng)，保存方法，搭配口味的改良，色彩的正確調(diào)配方法
第三、四、五課時(shí):
花邊的制作手法與技巧
1、云朵、花籃、吊邊、餃子花邊、噴絲、勾線、拔草
2、星星、貝殼、葉子、編花籃、六齒、小壽桃
3、花卉的練習(xí)制作:玫瑰花、五瓣花
第六課時(shí):
中、英文字體練習(xí)制作:生日快樂、壽、HappyBirthday巧克力拉線育的選材及使用
第七課時(shí):
1、戚風(fēng)香草蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)
2、蛋清的打發(fā)與掌握程度、攪拌的方法
第八課時(shí):
蛋糕胚抹面的技巧，練習(xí)一刀收面、快速抹平方式
第九課時(shí):
平面卡通蛋糕小兔子、hello kitty 、托馬斯火車軌道蛋糕
第十課時(shí):
歐式水果蛋糕成品的制作:歐式水果蛋糕、多味巧克力淋面蛋糕、漸變蛋糕水果的切法與擺放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事項(xiàng)淋面技巧，淋面的溫度，淋面的儲(chǔ)存方法
第十一課時(shí):
蛋糕成品制作:水果數(shù)字蛋糕、巧克力滴落蛋糕
第十二課時(shí):
1、立體造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人魚、小汽車
2、蛋糕的抹面技巧、裙邊的做法
第十三課時(shí):
冰雪奇緣雙層蛋糕制作
1、雙層蛋糕的制作及注意事項(xiàng)，巧妙疊加的技巧祝壽蛋糕的制作。
2、整體蛋糕的選材，寫壽字的注意事項(xiàng)，寫字膏的選購(gòu)
第十四課時(shí):
戚風(fēng)巧克力蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)及烘烤的技能掌握
第十五課時(shí):
學(xué)習(xí)測(cè)試評(píng)比:花邊的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型裝飾
第十六課時(shí):
畢業(yè)作品、及開店經(jīng)驗(yàn)分享與講解
魯公網(wǎng)安備37061302000010號(hào)
在線客服
預(yù)約試聽