食材明細(xì)
面粉250克 水140克
酵母3克 泡打粉2.5克
油40克 面粉25克
雞腿適量 奧爾良腌料適量
口味咸鮮 工藝烘焙一小時(shí)
麥多雞肉餡餅的做法步驟
1把所有面團(tuán)原料混合，揉成光滑均勻的面團(tuán)蓋上蓋醒20分鐘。
2把40克油和25克面粉拌勻混合成油酥。
3雞腿去骨加奧爾良腌料腌制入味（此步可提前做，我前一天晚上腌的。）
4放入空氣炸鍋中烤熟（或用烤箱）。
5取出切成小塊備用。
6醒好的面團(tuán)搟成薄長(zhǎng)方片。
7刷上油酥。(也可在上面再撒上些椒鹽增加口感。)
8從上至下抻著卷起來。
9下成5個(gè)劑子。
10取一個(gè)劑子，把兩頭對(duì)折，略整圓。
11搟成中間厚兩邊薄的圓片。
12包入烤好的雞肉適量。
13收嚴(yán)劑口，用虎口攏一下劑口，揪去劑頭。
14收口面朝下，輕輕按壓成圓餅狀。
15依次做好，擺放在烤盤里，刷上一層蛋黃水液。我又撒了一層黑芝麻。
16用牙簽扎些小孔，以防烤時(shí)鼓起。
17稍醒10分鐘后，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘左右。
18內(nèi)餡鮮美細(xì)嫩，外皮香軟酥脆。
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