河北小吃學(xué)習(xí)告訴你的做法：
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。
2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘②。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
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