鹵豬肉，是汝州民間大眾化的美食。各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤(rùn)，酥爛香濃，鮮嫩可口。
鹵肉雖然看起來(lái)材料好象挺雜，不過(guò)真正做起來(lái)倒也簡(jiǎn)單，就是放在那里煮著就行了。一般這些材料，家里都會(huì)有些，不一定和方子上完全一樣，取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因?yàn)槿绱?，各家的鹵肉因?yàn)橄懔仙系囊恍┎町?，味道是各有其特色。家里有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個(gè)簡(jiǎn)單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
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