課時(shí)：6天
每期人數(shù)：4-7人
上課制度：全日制
教學(xué)模式：小班制教學(xué)
贈(zèng)送工作服、圍裙、筆記本、筆。
免費(fèi)復(fù)學(xué)，不限復(fù)學(xué)次數(shù)，不限復(fù)學(xué)年限。
課程更新新品免費(fèi)學(xué)習(xí)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
星期一
·咖啡知識(shí)架構(gòu)建立
·手沖咖啡品鑒
·世界兩大豆種了解
·奶泡的打發(fā)與認(rèn)識(shí)
·四大產(chǎn)區(qū)咖啡豆梳理
·牛奶的選擇/如何控制奶泡
·咖啡生豆常見處理法
·拉花練習(xí)
·咖啡風(fēng)味輪了解
星期二
·意式咖啡了解
·標(biāo)準(zhǔn)萃取/莘取不足/過度萃取
·咖啡機(jī)/研磨機(jī)的正確使用
·如何調(diào)整粉液比例研磨度
·意式咖啡萃取的標(biāo)準(zhǔn)操作流程講解
·咖啡吧臺(tái)中衛(wèi)生規(guī)范要求
·意式咖啡感官實(shí)踐
·拉花練習(xí)
星期三
·手沖沖煮
·烘焙度對咖啡風(fēng)味與蘋取影響
·影響咖啡沖煮的七大要素
·不同的烘焙度的沖煮方案
·過濾介質(zhì)/水質(zhì)/粉水比/水溫
·五種風(fēng)格的咖啡沖煮方案
·研磨度/沖煮手法/磨豆機(jī)
·手沖/拉花練習(xí)
·不同的加工處理對咖啡風(fēng)味的影響
星期四
·手工熬制糖漿/果醬的制作
·手沖/拉花煉習(xí)穩(wěn)定出圖
·基礎(chǔ)檸檬糖水/香草糖漿/太妃醬
·橘皮糖漿/話梅糖漿/復(fù)合肉桂糖漿
·玫瑰醬/奶蓋等
·冷蘋咖啡的制作
星期五
·全品類菜單梳理及制作
·收銀崗位的工作要求/點(diǎn)單話術(shù)
·創(chuàng)意飲品課程及實(shí)操/模擬店鋪出品
·出餐和打包流程講解
·特詞/常見奶咖/美式/無咖類
·堂食/外帶出品杯規(guī)格
·冷萃等30余款可延伸
·杯量/奶量統(tǒng)一
·不同咖啡的制作標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)
·拉花穩(wěn)走出圖
星期六
·咖啡館設(shè)備梳理
·店務(wù)開吧收吧梳理
·咖啡機(jī)/磨豆機(jī)/輔組器具的區(qū)封與選擇
·拉花鞏固練習(xí)
·咖啡館出品常見物料選擇及渠道分享
·咖啡機(jī)清洗保養(yǎng)
·產(chǎn)品成本計(jì)算
·查缺補(bǔ)漏/課程總結(jié)
·定價(jià)體系及及菜單結(jié)構(gòu)梳理
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