果醬夾心面包培訓(xùn)
原料：高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母3克、牛奶110克、黃油20克。
做法：1、原料：高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母3克，牛奶110克，黃油20克。
2、把所有（1）中的原料（除黃油外）揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3、發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成6份，揉圓松馳15分鐘。
4、將面團(tuán)搟成橢圓形，底邊壓薄。卷成橄欖形，排入烤盤**后發(fā)酵至2倍大。
5、表面刷一層蛋液，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤15分鐘。
6、烤好的面包晾涼，拿一個(gè)從中間攔腰切開。
7、把果醬抹到半個(gè)面包上，扣上另外一半。
8、把面包周邊也抹上果醬，沾上椰蓉即可。
南京藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)
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