千層蛋糕培訓(xùn)中心
蛋1500克、細糖750克、低筋面粉650克、色拉油225克、蜂蜜110克、奶水225克、鹽10克、洋菜20克、特砂糖450克、水1200克
做法:
⒈將蛋、細糖、鹽放入打蛋機打至起泡
⒉加入面粉用手邊加邊攪拌至均勻
⒊再加入色拉油、蜂蜜、奶水?dāng)嚢杈鶆?/p>
⒋在鐵盤上倒同薄薄的一層抹平(約3公分厚),放入烤箱烤
⒌烤熟后取出,再重復(fù)4的作法,如果反復(fù)4的作法,如此反復(fù)5-6次,做出5-6層后烤熟待涼
⒍將洋菜、水及特砂糖放入盆中煮,用筷子插入拉起時有拉絲狀即用小火保持熱度
⒎用3個蛋白打發(fā)后慢慢地將6加入,打至白色稠狀
⒏趁熱涂在蛋糕表面
⒐迅速抹平
⒑切掉邊緣
⒒表面擠上奶油
⒓放上小花
⒔用綠色奶油擠出葉子做裝飾
⒕放上小小銀珠當(dāng)作露珠,使小花更生動