爆烤面筋
面筋是面粉的提取物，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是蛋白質(zhì)的含量，面筋的蛋白質(zhì)含量高于豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無(wú)素。
培訓(xùn)內(nèi)容
★原味烤面筋
★香辣烤面筋
★麻辣烤面筋
★奇香烤面筋
★BT烤面筋
★跳跳面筋
★平烤面筋
★波浪烤面筋等。
培訓(xùn)課程
1.面筋制作的和面方法和調(diào)味方法；
2.半成品面筋加熱處理方法和注意事項(xiàng)；
3.各種面筋刀工處理方法和撒料制作；
4.培訓(xùn)烤面筋原材料的選擇、初步加工；
5.烤面筋設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù)；
6.培訓(xùn)烤面筋的加工處理方法；
7.培訓(xùn)無(wú)煙烤面筋技術(shù)；
8.培訓(xùn)烤面筋風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)；
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