公安鍋盔
鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是荊州城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
培訓(xùn)內(nèi)容
★特色怪味牛肉鍋盔
★梅菜扣肉鍋盔
★大蔥鮮肉鍋盔
★瘦肉鍋盔
★燈影牛肉鍋盔
★怪味鍋盔
★香辣鍋盔
★甜蜜蜜鍋盔
培訓(xùn)課程
1.講述的鍋盔發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧。
3.鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧。
4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法。
5.成品的烤制方法、溫度控制方法。
6.鍋盔爐具操作工藝講解 、注意事項(xiàng)。
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