烤海鮮介紹
烤生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺(jué) 。
培訓(xùn)內(nèi)容
★蒜蓉烤生蠔
★蒜蓉烤扇貝
★雞汁烤生蠔
★香辣扇貝
★烤花甲
★烤基圍蝦
★烤魷魚(yú)花
★烤金絲魚(yú)
★麻辣田螺
★蔥姜炒花甲
★小炒
培訓(xùn)課程
1.講解海鮮燒烤的香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。
2.講解海鮮燒烤的各種腌料的調(diào)制配比。
3.講解海鮮燒烤的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解海鮮燒烤的制作流程及火候控制要點(diǎn)。
5.海鮮燒烤的主料的選購(gòu)。
6.海鮮燒烤的設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c要求
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