竹筒飯用稻米并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的“竹筒香飯”。
一、江味源竹筒飯培訓(xùn)內(nèi)容
純正傣族風(fēng)味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風(fēng)格口味；
老師教授傳統(tǒng)的制作方法和理念，后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識，具體開發(fā)其他口味； 各項全套技術(shù)傳送，學(xué)會為止、學(xué)不會全額*，另傳送開店技巧和經(jīng)營方法，避免走彎路；
1.培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作 2.培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 3.培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法。 4.培訓(xùn)竹筒飯原料的處理。 5.培訓(xùn)肉類的腌制及煮制時間。 6.培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝。 7.培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項。 8.培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放。 9.培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 10.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
二、江味源竹筒飯培訓(xùn)市場盈利分析：
竹筒飯店好開在商場、步行街等人口聚集處，店面在50-70平米左右，開設(shè)10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場價每份低8元，扣除每份原材料 人工 水電 房租 稅務(wù)=5元，每份純利潤：3元，日人流量200人，日凈利潤200人?3元=600元，月純利潤：600?30=18000元，年純利潤：18000?12=216000元（低），而且開這個店，不可能只賣竹筒飯，在配其他產(chǎn)品賣，年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間，保證半年即可回本；
三、江味源竹筒飯培訓(xùn)教學(xué)安排：
1、專項老師一對一現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩。2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。
四、江味源竹筒飯培訓(xùn)實際操作：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。
五、江味源竹筒飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：
隨到隨學(xué)，不限時間，具體視個人情況而定；
六、江味源承諾：
教學(xué)方式：全程一對一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細心更細微的講解，保證讓你會餐飲小吃所有真技術(shù)，是傾囊相送。
教學(xué)時間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，江味源所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時間不限制，直到您學(xué)會為止，還提供免費復(fù)學(xué)，一般學(xué)會的時間為3~5天。
一句話：學(xué)不會，承諾全額*！
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