河豚又名河鲀，其身體渾圓，頭胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無鱗、光滑或有細刺，有明顯的門牙上下各兩枚，被捕獲后能吸入空氣，使胸腹部膨脹如球。河豚魚雖肉鮮味美，但煙臺市疾控中心專家提醒您，切勿食用河豚魚！有劇毒！無解藥！可致命！
　　河豚魚哪些部位有毒？
　　河豚魚種類繁多，其毒性的強弱與河豚的品種和季節(jié)有很大關系。河豚魚的毒素主要分布于內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚頭等部位，其中內(nèi)臟和卵巢的毒性最強。食用河豚魚很容易因加工處理不當導致中毒。
　　河豚毒素有哪些特點？
　　毒性強。河豚毒素是在自然界中發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一，它的毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，0.5毫克即可致人死亡。目前，尚無河豚毒素的特效解毒藥，臨床上往往只能通過催吐、洗胃、大量補液、導尿等措施，幫助中毒患者盡快地排出毒素。統(tǒng)計顯示，河豚毒素中毒是全國動物類食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
　　耐高溫。河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，化學性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫，100℃加熱4小時仍有毒性，所以常規(guī)的烹調(diào)方式（鹽腌、煎、炒、烹、炸、火烤等），都難以破壞河豚毒素。
　　河豚毒素中毒有什么癥狀？
　　食用河豚中毒后發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，短至10-30分鐘，長至3-6小時。中毒起初感覺手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時伴有四肢無力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語言不清、血壓和體溫下降，呼吸衰竭而死亡。
　　如何預防河豚中毒？
　　市民朋友們請切記：不購買、不自行捕撈、不食用野生河豚魚；不購買、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚。如果進食河豚魚后出現(xiàn)口唇麻木、腹痛、嘔吐等不適癥狀，應立即就醫(yī)，并告知醫(yī)生進食史，以便對癥治療。